Kartoffelsalat mit Camembert Creme Dressing

So geht’s

1. Für den Karoffelsalat: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.
2. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Walnusskerne grob hacken. Kirschtomaten waschen und trockentupfen.
3. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kirschtomaten darin kurz anbraten. Gehackte Walnusskerne zugeben und kurz mitbraten. Mit braunem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit 50 ml Balsamicoessig ablöschen und ca. 2 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Abkühlen lassen.
5. Für das Dressing: Thymianstängel waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen und hacken. 50 ml Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verquirlen. 6 EL Olivenöl in dünnem Strahl unterrühren. Thymian untermischen und mit Alpenhain Camembert Creme verrühren. Noch einmal abschmecken.
6. Entsteinte Kalamata-Oliven abtropfen lassen, halbieren. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
7. Kartoffeln mit Tomatenmischung, Kalamata-Oliven und Dressing vorsichtig vermischen, abschmecken.
8. Raukenbund waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen sowie unter den Salat mischen.

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