Vegane Ofenkartoffeln mit Opflanzda

Zutaten

4 Personen

Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, einschneiden und mit Opflanzda füllen.
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Bachblech legen und für ca. 45 Minuten backen.
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Die gebackenen Kartoffeln aus dem Backofen nehmen und mit Radieschenscheiben und Gurkenwürfeln garnieren.
Die Ofenkartoffeln mit Opflanzda beträufeln und abschließend mit Kresse sowie Sprossen dekorieren.