Obazda - Champignons auf Kartoffelpüree

Zutaten:

400g		mehlig kochende Kartoffeln
4		Riesenchampignons (à ca. 50g)
1 EL		Olivenöl
200 ml		Milch
1 EL		Butter
1/2 EL		Mehl + etwas zum wenden
100 ml		Gemüsebrühe
1		Zwiebel
1/2 Be		Obazda
1/2 Bund		Petersilie
		Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

 

Die Zutaten sind für zwei Personen gerechnet.

 

Zubereitung:

1. Kartoffeln säubern, schälen, waschen und vierteln
   
2. In kochendem Salzwasser garen
3. Champignons putzen und säubern, Stiele entfernen und würfeln
   
4. Die Hälfte Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilzwürfel darin unter wenden 2 Minuten braten
   
5. Würfel herausnehmen und Pilzköpfe hinein geben und unter wenden 2-3 Minuten braten
   
6. Inzwischen Obazda und Milch mit einer Gabel glatt vermengen und die Pilzwürfel unterheben
   
7. Pilzkörper herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen
   
8. Bratensatz und das restliche Öl erneut erhitzen
   
9. Mehl einrühren und anschwitzen
   
10. Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen
    
11. Kurz köcheln lassen und gehackte Petersilie unter die Sauce rühren
    
12. Abschmecken mit Salz und Pfeffer
    
13. Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden
    
14. Die abgegossenen Kartoffeln mit der übrigen Milch und die Hälfte der Butter zufügen und zu Püree stampfen
    
15. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat
    
16. Pilze mit der Käsemasse füllen und 3-4 Minuten gratinieren
    
17. restliche Butter erhitzen
    
18. Zwiebelringe kurz in Mehl wenden, abklopfen, knusprig braten und mit Salz würzen