Alpenhain Back-Camembert-Muffins mit Speck, Mais, getrockneten Tomaten und Kräutern
Zutaten 12
1 Dose (à 200 ml)Gemüsemais
320 ggetrocknete Tomaten in Öl
4 Stück (à 75 g)Alpenhain Back-Camembert
75 ggeräucherter durchwachsener Speck
8 StängelThymian
8 StängelPetersilie
150 mlButtermilch
3 Eier (Größe M)
80 mlneutrales Öl
Salz
Pfeffer
200 gMehl
0.5 PäckchenBackpulver
12 Silikon-Muffin-Backförmchen

Zubereitungszeit: 45 Min.

So geht´s
  1. Gemüsemais und getrocknete Tomaten getrennt abtropfen lassen. Tomaten klein schneiden. Alpenhain Back-Camembert in kleine Würfel schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden.
  2. Thymian und Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stängeln zupfen und bis auf einige Thymianblättchen zum Garnieren hacken.
  3. Buttermilch, Eier, Öl, Salz und Pfeffer mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Buttermilch-Eiermasse sieben und unterrühren. Eine Hälfte der Alpenhain Back-Camembert-Würfel, Tomaten, Mais, Speck und gehackte Kräuter unterrühren.
  4. Teig in ein mit Silikon-Backförmchen ausgelegtes Muffinblech (12 Mulden) füllen. Restlichen Alpenhain Back-Camembert-Würfel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C/ Umluft: 150° C/ Gas: laut Herstellerangaben) 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  5. Mit übrigem Thymian garnieren und warm oder kalt servieren.

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